Historiquement, pendant les siècles de pèlerinage vers St Jacques de Compostelle, à l’endroit même de l’actuel Ermitatge de Quadres se dressait déjà un centre d’hébergement pour voyageurs et pèlerins, la domus hospitalaris contigu à l’ermitage roman.
Le nouvel édifice qui héberge l’hôtel-restaurant fut réalisé en 2005 par un bureau d’architectes barcelonais. Un des objectifs du projet était d’obtenir une construction intégrée à son environnement avec des lignes pures et utilisant des matériaux naturels.
L’hôtel dispose de 8 chambres accueillantes, nommées d’après les ermitages historiques les plus beaux que les pèlerins rencontraient lors de leur passage en Cerdagne.